Uma friturinha de vez em quando é tudo de bom. Mas, melhor ainda, quando além de gostosa é nutritiva. Uma fritura do bem. É o caso desta massa de pastel, que leva missô em sua composição. A massa é uma delicia. Leve, sequinha e crocante. O recheio pode ser o que você mais gostar, desde que seja cremoso e esteja frio. Neste caso, optamos por recheio de palmito cremoso. Pode usar recheio de espinafre, ou escarola, ou legumes cozidos, ou azeitona ou ainda com abobrinha refogada. Fácil de fazer e muito gostoso.
Pastel de missô com recheio de palmito.
Ingredientes para a massa:
2 e 1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de missô
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola picada em cubos pequenos
300 gramas de palmito picado
pimenta do reino
sal
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de fazer:
Comece pelo recheio:
Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e a cebola e refogue. Junte o palmito.
Mexa bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 3 minutos. Em uma xícara, misture o amido de milho na água. Adicione ao refogado. Mexa bem até engrossar. Prove o sal e corrija. tempere com pimenta do reino e com a salsinha. Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar. Use esse mesmo roteiro para fazer qualquer recheio usando legume pré-cozido ou verdura. Para engrossar o recheio use a mistura de água e amido de milho.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o missô, o açúcar, a cachaça e a água.
Misture bem usando as mãos. No inicio vai parecer uma farofa que não dá liga, mas, aos poucos, misturando bem e amassando, a massa vai adquirindo uma consistência macia e homogênea.
Se precisar, adicione um pouco mais de água ou farinha, até chegar ao ponto ideal.
Cubra a massa e deixe descansar pelo menos por 1 hora.
Em uma superfície enfarinhada, estique a massa deixando em uma espessura bem fina. Pode ser com o rolo ou usando o cilindro de massa como eu fiz. Se optar pelo cilindro, passe primeiro na graduação 2. Depois passe novamente, usando o 3 e por fim, passe mais uma vez no 5.
Corte os pastéis e recheie. O recheio tem que estar completamente frio e cremoso.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira. Quando estiver quente, comece a fritar os pastéis
Coloque em um prato ou travessa forrado com papel absorvente.
Está pronto para servir!!
