domingo, 28 de julho de 2019

Spaghetti vegano ou espaguete de pupunha ao pesto


O molho pesto é muito versátil, nutritivo e fácil de fazer. Uma boa opção para refeições rápidas e gostosas. Agora imagine essa gostosura em um espaguete feito de pupunha? 
Muito bom e 100% vegan. Um prato rico em fibras , ajuda a combater o colesterol ruim. As nozes são uma fonte preciosa de antioxidantes, ferro, vitaminas e minerais. 

Spaghetti de pupunha ao pesto


Ingredientes:
1 vidro de palmito pupunha spaghetti sem sal (520 gramas/270gramas drenado) 
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgen
1 xícara de nozes picadas ( ou castanha do pará )
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
sal
pimenta do reino


Modo de fazer:



Coloque o spaghetti de pupunha em uma panela, com o líquido, e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, escorra, coloque de novo na panela e reserve.


Use um processador ou liquidificador. Coloque o azeite, as nozes, o sal a pimenta do reino e o manjericão. Bata até ficar bem picadinho e misturado. Prove o sal e corrija se precisar.

OBS: se não for vegano e optar pela dieta vegetariana sem restrição de ovos e laticínios, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão, na hora de processar o pesto. Assim, terá a receita tradicional do pesto e um aporte substancial de proteínas + cálcio na refeição.


Ligue o fogo baixo e coloque a panela com o spaghetti já escorrido. Junte o molho e misture delicadamente. prove o sal e corrija. Adicione um pouco de pimenta do reino moída na hora. 
Dê uma leve aquecida e sirva imediatamente.


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