Cozido de lentilhas.

Comidinha gostosa e nutritiva. Já passou da hora de explorar o potencial de sabor e a versatilidade das lentilhas. Na India, onde por razões religiosas, há uma população de vegetarianos simplesmente gigantesca,  é um ingrediente presente em inúmeras preparações. 

Fonte de proteínas, nutriente vital em uma dieta vegetariana, onde uma porção de 100g de lentilha cozida tem 9g de proteína. 

Podemos concluir que um cozido de lentilhas faz maravilhas na dieta vegetariana, superando o feijão e demais leguminosas. Além de ser rica em cálcio, ferro, magnésio , vitaminas do complexo B e fibras. 

Vale a pena incluir no cardápio e explorar todo esse potencial de sabor e textura. Prato de uma panela só, fácil e rápido de fazer, serve bem 4 pessoas.

Cozido de lentilhas.

Ingredientes:

250 gramas de lentilha seca

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho

1 cebola pequena picada em cubos 

1/2 colher (chá) de cominho em grãos ou em pó

2 cenouras médias picadas 

1 colher (sopa)

rasa de sal

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1  folha de louro pequena

1 colher (chá) de tempero de sua escolha (usei tempero mexicano para taco) 

outras opções de tempero: páprica doce, páprica picante, curry, chili powder ou tempero para taco

800 ml de água

Modo de fazer:

Deixar as lentilhas hidratando em água, durante a noite. No dia seguinte escorra bem e reserve.

Em uma panela de pressão frite o alho e a cebola no azeite. Tempere com o cominho ( usei em grão). Junte o tomate picado e a cenoura. Refogue mais um pouco. 

Acrescente a lentilha que estava reservada. Adicione o sal, o vinagre, o louro e o tempero de sua preferência.. Misture e acrescente a água. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo brando por 15/20 minutos. Desligue o fogo. Espere a pressão sair, abra a panela e sirva.

Couscous vegetariano

Couscous é uma delícia que não tem nada a ver com o que conhecemos como cuscuz aqui no Brasil. É um produto típico dos países do norte da Africa. São grãos à base de semolina de trigo, que depois de hidratados e temperados, podem ser combinados de mil maneira. Seja com com molhos ou  ingredientes variados. Servido quente ou frio, é uma  ótima opção, principalmente para os dias quentes e nas férias de verão. Super fácil de fazer. É um alimento energético, versátil e não dá trabalho nenhum. Melhor ainda é que as crianças adoram. Também é uma opção muito boa, para fazer  salada no pote. A marmita ideal para levar ao trabalho.

Usei o couscous da Barilla. Os grãozinhos são bem miúdos, deliciosos e soltinhos. O couscous marroquino ou tunisiano costuma ter os grãos maiores, mas a maneira de usar é exatamente a mesma.

Pode ser servido em travessas, para a família, ou em copinhos charmosos, na versão festa.

Para quem quer oferecer uma receita diferente e muito gostosa. Deixo aqui a sugestão:

Couscous vegetariano

1  xícara (chá) couscous

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (café) de tempero para paella (opcional) ou outro de sua preferencia

1/2 colher rasa (sopa) de sal

250 gramas de cogumelos (de sua preferencia) frescos levemente cozidos e cortados em pedaços médios (se preferir pode usar em conserva)

1/2 xícara (chá) de tomatinhos tipo sweet grape miúdo 

1 xícara de milho verde cozido (pode substituir por feijão, ervilha, lentilha, grão de bico ou outra leguminosa que preferir) 

1/4 de xícara (chá) de cebola picada em cubos bem pequenos

1/4 de xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

sal

algumas azeitonas para decorar (pretas ou verdes)

Modo de fazer:

Coloque o couscous seco em uma tigela média. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a água, o sal, a colher de sopa de azeite e o tempero de paella. Deixe ferver. Desligue o fogo e despeje sobre os grãos de couscous . Mexa bem.Tampe e deixe hidratando por 30 minutos.

Enquanto isso em uma tigela maior, coloque os tomates, a salsinha, a cebola picada. Junte o  milho e os cogumelos. Tempere com o vinagre, um pouco de sal e o azeite. Reserve.

Passados os 30 minutos, os grãos terão dobrado de tamanho. Devem ficar sequinhos e soltos. 

Mexa com um garfo para afofar e soltar os grãos.

Junte o couscous já temperado e hidratado aos demais ingredientes da tigela maior. Misture delicadamente.  Decore com as azeitonas. 

Pronto!! Sirva morno ou frio.