A berinjela é uma esponjinha deliciosa que absorve todo o molho ou tempero adicionado a ela. Rica em cálcio, ferro, fósforo e vitamina B, ajuda no controle do colesterol. Nesta receita típica na Itália, ela vem acompanhada de muita cebola crua, que é rica em vitaminas B, C e E, juntamente com os minerais, potássio, magnésio, fosforo e cálcio. Diurética, auxilia no controle da hipertensão. Cardiotônica, através do potássio, atua diretamente no coração e demais músculos.
A receita é simples, e super prática, pois pode ser guardada na geladeira, e cada dia que passa fica mais gostosa. Ideal para servir no pão, acompanhada de tomates ou ainda, com arroz integral. Fica uma delícia acompanhando arroz e feijão ou com macarrão de arroz.
Berinjela acebolada.
Ingredientes:
4 berinjelas médias
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre ( de vinho tinto, arroz ou maçã)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal
pimenta do reino
orégano
Modo de fazer:
Descasque as berinjelas e pique em cubos pequenos.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela.
Coloque os cubos de berinjela e mantenha o fogo médio.
Vá mexendo sempre, até que os cubos comecem a murchar.
Quando estiverem dourados e macios, desligue o fogo. Reserve.
Descasque as cebolas e fatie em fatias bem finas.
Usei um fatiador, mas se for utilizar um, tome muito cuidado com os dedos.
Tempere as cebolas com o vinagre, o sal ( usei o rosa do Himalaia), a pimenta do reino, o orégano e o azeite extra virgem.
Misture bem e deixe descansar uns 10 minutos.
Junte a berinjela. Prove o sal e corrija se precisar. Tampe e leve à geladeira.
O ideal é começar a consumir pelo menos 24 horas depois de fazer. A cebola fica macia e o sabor de "conserva" se intensifica.
O ideal é começar a consumir pelo menos 24 horas depois de fazer. A cebola fica macia e o sabor de "conserva" se intensifica.
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