Para mim, ao contrário da maioria das pessoas que come o tofu cru acompanhado de molho, eu amo tofu frito. Fica delicioso, acompanhado de um molho agridoce, receita de minha sogra da Indonésia. Vou deixar a sugestão para quem quiser experimentar.
Compro o tofu fresco. Prefiro o caseiro e não transgênico.
Para evitar que espirre muito na hora da fritura, tiro da embalagem uma hora antes de usar e deixo escorrer todo o liquido.
Corto em cubos.
Ponho uma panelinha com óleo no fogo médio. Deixo aquecer. Coloque os cubos de tofu e deixo fritar até que fiquem firmes e dourados.
Retiro do óleo e coloco em uma tigela forrada com papel absorvente para retirar o o excesso de óleo.
Enquanto isso, preparo o molho com os seguintes ingredientes:
40 ml de shoyu ou molho de soja
60 ml de vinagre (vinagre de vinho tinto, de arroz ou maçã)
3 dentes de alho
1/2 cebola pequena fatiada bem fina
2 colheres (sopa) de açúcar (usei tipo cristal)
1/2 pimenta dedo de moça (para um molho razoavelmente picante)
Modo de fazer:
Coloque o açúcar e o alho em uma tigelinha. Amasse o alho com um amassador, misturando com o açúcar, que ajuda a desfazer o alho.
Junte a cebola fatiada e amasse mais um pouco.
A seguir, adicione a pimenta dedo de moça. Se quiser um molho mais picante aumente a quantidade de pimenta.
Por fim, acrescente o shoyu e o vinagre. Misture bem, até sentir que o açúcar dissolveu.
Agora, o molho está pronto, para acompanhar o tofu frito.
