Tofu frito e molho oriental agridoce.

Para mim, ao contrário da maioria das pessoas que come o tofu cru acompanhado de molho, eu amo tofu frito. Fica delicioso, acompanhado de um molho agridoce, receita de minha sogra da Indonésia. Vou deixar a sugestão para quem quiser experimentar.

Compro o tofu fresco. Prefiro o caseiro e não transgênico.

Para evitar que espirre muito na hora da fritura,  tiro da embalagem uma hora antes de usar e deixo escorrer todo o liquido.

Corto em cubos.

Ponho uma panelinha com óleo no fogo médio. Deixo aquecer. Coloque os cubos de tofu e deixo fritar até que fiquem firmes e dourados.

Retiro do óleo e coloco em uma tigela forrada com papel absorvente para retirar o o excesso de óleo.

Enquanto isso, preparo o molho com os seguintes ingredientes: 

40 ml de shoyu ou molho de soja

60 ml de vinagre (vinagre de vinho tinto, de arroz ou maçã)

3 dentes de alho

1/2 cebola pequena fatiada bem fina

2 colheres (sopa) de açúcar (usei tipo cristal)

1/2 pimenta dedo de moça (para um molho razoavelmente picante)

Modo de fazer:

Coloque o açúcar e o alho em uma tigelinha. Amasse o alho com um amassador, misturando com o açúcar, que ajuda a desfazer o alho.

Junte a cebola fatiada e amasse mais um pouco.

A seguir, adicione a pimenta dedo de moça. Se quiser um molho mais picante aumente a quantidade de pimenta.

Por fim, acrescente o shoyu e o vinagre. Misture bem, até sentir que o açúcar dissolveu.

Agora, o molho está pronto, para acompanhar o tofu frito.

Receitas para a saúde do corpo e do planeta - Shimeji refogado.

Olá!
Antes de mais nada, vou me apresentar. Sou uma senhora de meia idade que adora cozinhar. Embora viva na cidade, tenho mania de plantar flores, frutas e uma hortinha portátil. Tudo meio apertado, caótico, mas convivendo pacificamente. Dividindo, terra, sol e sombra. A foto acima, é de uma jardineira de alface americana, plantada no terraço de casa.

Também sempre me interessei por nutrição. Desde meus cursos básicos no SESI quando tinha 15 anos até depois aos 40, graduada em Economia e  trabalhando na área,  quando resolvi fazer um curso técnico de Nutrição que me ensinou o que realmente o alimento significa para o corpo.

Foi uma descoberta fascinante, que me fez enxergar o prato nosso de cada dia de uma forma diferente. Minha família sempre foi minha maior incentivadora e juntando tudo, comecei a estudar mais e mais o assunto.

A partir de hoje, neste blog, vou compartilhar o que aprendi e espero que possa ser de muita utilidade para aqueles que realmente consideram o ato de preparar o alimento e comer como a busca do equilíbrio, da saúde e do prazer.
Para isso, é indispensável o auxílio da ciência, nos amparando com dados sobre calorias e nutrientes. Assim vamos escolhendo o caminho mais seguro para essa jornada  deliciosa.

Ainda não sou vegetariana, mais estou caminhando para isso. Passos largos e decididos. Sempre amei frutas e vegetais, muito mais do que a carne. Porém considero ovos, leite e derivados, uma opção não descartável, principalmente no caso das crianças.

As receitas que vou postar vão priorizar vegetais, levando em consideração as necessidades médias diárias do organismo, juntamente com a busca pelo equilíbrio entre fibras e gorduras.

Sempre que tenho dúvidas, principalmente com a dieta vegan recorro a um site muito interessante, o Muda o Mundo - rejeita a violência e abraça o veganismo. 
http://www.mudaomundo.org/como/alimentacao

Na alimentação, nada deve ser esquecido. Valor nutricional, ingredientes, preparo, aroma e muito menos o prazer de comer um prato bonito e apetitoso. Quem disse que não comemos com os olhos??
Um prato bonito e aromático é o primeiro passo para a boa digestão. Aumenta a salivação e já prepara o organismo para uma boa digestão e absorção de nutrientes.
Então, chega de conversa e mãos à obra!!

Shimeji refogado.

( duas porções)

Ingredientes:

200 gramas de cogumelo shimeji

2 colheres (sopa) cheias de óleo de amendoim, gergelim ou de sua preferência.
2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos. Separe em tufos e lave em água corrente.Escorra bem e reserve.

Coloque o óleo em uma wok, ou em uma panela comum. Leve ao fogo e deixe aquecer.

Junte o shimeji limpo e escorrido.

 Junte o shimeji limpo e escorrido. Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.

Misture e junte o shoyu.

Misture novamente.

A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.

Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo. Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz integral cozido em água e sal.Bom apetite!!!

Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.