Ratatouille na panela.

 

Pode parecer um prato feioso e rústico, mas tem aquela cara de prato camponês, irresistivelmente saboroso. Toda mãe francesa sabe fazer o seu. Pode ser feito no forno, na frigideira ou na panela. O ratatouille tradicional é feito no forno, mas eu prefiro a versão feita na panela. Rápida e prática. É perfeito quando acompanhado de fatias de pão fresco e crocante. Junte-se a isso uma bela taça de vinho... Voilà! Não é preciso mais nada para um jantar especial. Para quem quiser experimentar essa versão do conhecido prato francês, aí fica a receita:


Ratatouille na panela.

  Ingredientes: 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos (com casca) 1 abobrinha (tipo italiana) média cortada em cubos (com casca) 1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados 1 cebola roxa grande cortada em cubos pequenos 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva sal pimenta do reino

tomilho fresco ou orégano
Modo de fazer: 

Aqueça a panela com o azeite. Junte a cebola e refogue. A seguir acrescente o pimentão. Refogue mais um pouco e adicione as berinjelas picadas.

 

Refogue os cubos de berinjela até ficarem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

 

Adicione os cubos de abobrinha.Misture tudo e deixe a panela tampada, em fogo baixo por 5 minutos. Vá mexendo devagar e refogando até que as abobrinhas fiquem macias e cozidas.Se quiser e gostar, adicione 1 tomate grande cortado em gomos.

 Corrija o sal, tempere com um pouco mais de pimenta . Coloque galhinhos de tomilho fresco, se não tiver pode usar orégano. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar pelo menos por 5 minutos. Sirva a seguir. Bom apetite!

Proteínas fundamentais na dieta vegetariana/vegana

                                                                                        

1- Macarrão tipo somen ( não contém ovos)

2- Proteína (soja) vegetal em cubos ( soja não transgênica)

3- Arroz integral mais 7 cereais

4- Proteína vegetal miúda ( soja não transgênica)

5- Tofu (queijo de soja não transgênica) - encontrado em lojas de produtos orientais

6- Extrato de soja ( tipo leite de soja em pó)

7- Tahine ( pasta de gergelim)

8- Proteína vegetal graúda tipo bife ( soja não transgênica)

9- Aguê ( cubos de queijo de soja fritos) - encontrado em lojas de produtos orientais

Escuto muita gente dizer que cuida bem da alimentação. Faz uma dieta super saudável. Pratica exercícios. Mas, cuidar da alimentação não significa alimentar-se corretamente. Fazer exercícios, não significa que está fazendo bem para seu organismo. É preciso fazer do jeito certo, observando critérios e usando o bom senso. Dieta, seja qual for, tem que fornecer um aporte mínimo de calorias e variedade de nutrientes, para que o o organismo funcione corretamente. Precisa oferecer energia para os músculos e orgãos. Sem falar nas necessidades adicionais em caso de crescimento, covalescença ou gravidez.
No caso dos exercícios físicos, fico estarrecida vendo pessoas saudáveis correndo ao longo de avenidas movimentadas, aspirando fumaça de diesel dos caminhões.E o ozônio em dias ensolarados de inverno? Torrando ao sol do meio dia com o mínimo de roupa para proteger a pele. Como isso pode ser saudável? É preciso buscar respirar ar de melhor qualidade, principalmente em exercícios que demandam mais oxigenação. O sol do meio dia, mesmo com protetor solar é extremamente prejudicial.
Cuidado gente. Nem tudo que parece bom para a saúde, realmente é. Use bom senso e informação correta (não marketing de produtos ou dietas milagrosas) para escolher seus alimentos e exercícios. Sua  qualidade de vida pode melhorar sensivelmente. Seja no humor, amor, disposição e até força física.

Alguns alimentos são verdadeiros tesouros para a dieta vegetariana e vegana. Como essas dietas não incluem  carnes ou produtos de origem animal, os cardápios tendem a carecer de proteínas. Sendo assim, é importante diversificar os alimentos e incluir vegetais, leguminosas e cereais ricos em proteína. Na foto acima estão os grandes campeões da proteína que podem enriquecer muito o cardápio. Esses produtos são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais. Já o aguê e tofu, encontramos em lojas que vendem produtos orientais.

Procure sempre os produtos de soja que não sejam transgênicos.

Aos poucos vou postar receitas que utilizem esses ingredientes. Todas serão testadas em nossa cozinha. 

Mas já vou adiantando que, o grande segredo para que esses ingredientes se transformem em uma deliciosa refeição, está em usar e abusar dos temperos. Eles é que fazem a mágica do sabor. Realçam qualquer preparação, inclusive em dietas com restrição de sal, um bom truque é caprichar nos temperos, e a falta do sal será bem menos impactante no sabor. 

Tabela de uso de Temperos

Temperos	Aves	Carnes	Peixes e Crustáceos	Hortaliças	Saladas	Molhos	Sopas	Doces
Açafrão	Frango Pato Peru	-	Paella Peixes Camarão	-	-	-	Boullabaisse	Quindins Bolos Pães Doces
Aipo	Cozido de Frango	Ensopado Picadinho	-	Legumes Refogados	Saladas	Com tomate p/massas ou molho picles	Caldo de carne Caldo de Frango Caldo de Peixe	-
Alcaparras	-	-	Peixes assados e ensopados	-	Saladas e maioneses de peixe/ Camarão	Vinagrete molho de tomate Molho de manteiga Molho tártaro	-	-
Alcarávia (Kümmel)	-	Cozidos de Carne Vermelha	-	Refogado de Repôlho	Salada de batata	-	Sopas Variadas	Pães e Biscoitos e bolos
Alecrim	Marinado p/aves Grelhados	Carne de proco, Almôndegas Assados Grelhados e guisados	Grelhados	Refogado de legumes	-	Molhos variados	Sopa de Legumes Sopa de Tomate Sopa de Ovo	-
Alfavaca (segurelha)	Marinado p/aves	Tempero p/churrasco Tempero de linguiça	Tempero p/peixes grelhados	Refogado com vegetais verdes	Salada de feijão	Molho a base de tomate p/massas, molhos a base de queijo e fines herbes	Sopas de feijão	-
Alho Porró	Acompanhamento p/ensopado	Temperar coelho	Ensopado de peixes	Refogado e fritada	-	Substituto da cebola	Sopas de legumes e vichyssoise	-
Alho	Todos os pratos	Assados Almôndegas Bifes Grelhados	Peixes de mar e Camarões	Couve/ Verduras e legumes refogados Berinjela/ abobrinha etc...	-	Molhos ao sugo/ bolonhesa calabresa/ escabeche allho e óleo pesto	Tempero base p/várias sopas	-
Anis	Marinado p/aves	-	Marinado p/peixes	-	-	Molhos picantes	Sopas cremosas	-
Cardamomo	-	Carnes de porco, linguiças e salames e carnes de carneiro	-	-	-	Molhos a base de curry	-	Pudins Sorvetes Pães
Canela	-	-	-	-	-	-	-	Mingau, arroz doce, banana ou maçã assadas Curau de milho verde Bolinhos, rosquinhas doce de abóbora etc..
Cebola	Ensopados	Refogados	Ensopados e à baiana	Refogados e fritadas	Acompanha folhagens e tomates	Vinagretes, escabeches, acebolados, e base para molho de tomate	Sopa de cebola, e sopas cremosas	-
Cebolinha francesa (ciboulette)	-	-	-	Fritadas	Para decorar	Fines herbes	Sopas Cremosas	-
Cheiro verde	Marinado	Assados, picadinhos almôndegas	Peixes e camarões	Refogados	Salada de batata	Molhos de tomate, vinagretes, molho branco etc..	Sopas variadas	-
Cerefólio	-	-	Peixes bem temperados	Fritadas	Saladas variadas	Molhos a base de queijo	Sopas de legumes	-
Coentro (grão/folha)	-	Almôndegas e assados, linguiças e salsichas (grão)	Peixes variados e moquecas (folha)	-	-	Molhos a base de picles(grão), molhos com leite de coco e pimenta(folha)	-	Pães(grão)
Cominho	-	Assados, carnes de panela	Grelhados	Legumes variados	Saladas de pepino	Molhos a base de manteiga	Sopas de repôlho, batata e beterraba	-
Cravo da índia	-	Salames e tender (assados)	-	-	-	Molho agri-doce catchup	Sopas exóticas com cebola	Compotas, doce de abóbora, doce de fruta e doces de massa
Curry(Caril)	Aves Grelhadas e Assadas	Carnes de porco carnes grelhadas e ensopadas	Para frutos do mar com arroz	-	-	Molhos picantes (Indianos)	Sopas orientais(a base de frango ou peixe	-
Echalota	-	Carnes de porco carnes grelhadas	-	-	-	Molho vinagrete	-	-
Endro	-	-	Cozido de peixe	Cozidos de beterraba, repolho e couve-flor	Saladas de pepino e repolho e batata	Molho branco	-	Pães
Erva doce	-	Grelhadas, linguiças e salames	-	-	-	Molho calabresa	-	Biscoitos, bolos, pães , maçãs assadas, tortas, geléia de mocotó
Estragão	Cozido com frango	Marinado	Cozidos de carne	Temperos p/peixe e frutos do mar	Perfumar salada de batata	Molho Béarnaise Molho vinagrete	-	-
Gergelim	-	-	-	Legumes cozidos e berinjela assada	Salada de grão de bico	Molho tahine	-	Pães,tortas, biscoitos, e calda de mel(frutas carameladas)
Gengibre	Aves com molho picante	Carne de porco à moda chinesa	Camarão Moqueca de peixe	-	-	Molho a base de shoio e sakê, agridoce	-	Bolos, biscoitos, pudins, pé de moleque e cocada nordestina
Hortelã	-	Carneiro assado,kibes	-	-	Tabule	Molho a base de iogurte	Sopa de ervilha	Geléias
Limão	Marinado	Marinado	Marinado	-	Substitui o vinagre	Vinagrete	-	Tortas, sorvetes, gelatinas , cremes e compotas, bolos e suspiros
Louro	Ensopados, Marinados	Cozidos, assados e ensopados	Ensopados	Refogados	-	Escabeche e bolonhesa	Lentilha, feijão e consomê	-
Manjericão	-	Ensopado e almôndegas ao molho	-	Berinjela e cenoura (refogados)	Salada de tomate, salada de peixe e de macarrão frio	Molho tipo italiano, pesto genovês, molhos de tomate e molhos a base de manteiga	Minestrone, batatas e legumes	-
Manjerona	Recheios de Frango	Tender,lombo assado, presuntos diversos	Peixes assados	-	Perfumar saladas	Molho pesto,molho para pizza,molho bolonhesa	-	-
Mostarda	-	Rosbife e assado(grão), estrogonofe, salsicha (pasta)	estrogonofe de camarão(pasta)	Tempero do chucrute	Salada de batata(pasta)	Molho para conserva de legumes(grão), maionese para saladas(pasta)	-	-
Noz moscada	Recheio de frango e outras aves	Marinado para carnes ,assados em geral	-	-	-	Molhos brancos e molhos a base de queijo	-	Bolos e tortas
Orégano	Tempero para frango assado	Tempero de carnes em geral	Peixes ensopados	Abobrinha beringela refogados com molho	Saladas a base de tomate, pepino, alface etc..	Molho para pizza,molhos bolonhesa,ao sugo e parmegiana	Sopas com tomate, sopa mediterânea	-
Papoula	-	-	-	-	-	-	-	Petif four (salgadinho), biscoitos, pães e bolos
Páprica	Frangos assados	Carnes assadas, linguiças, carnes de porco em geral,patês de carne	Tempero para frutos do mar(polvo e lula)	Refogado de legumes	Decorar saladas	Molhos vermelhos picantes, maioneses	Sopas de beterraba (goulash), sopa de lentilha	-
Pimenta branca	Frango,peru e pato	Carnes de porco em geral (presunto e lombo etc..)	Tempero para peixes grelhados	Salpicão de legumes	Saladas variadas	Molhos brancos	Sopas variadas (claras)	-
Pimenta calabreza	-	Linguiças, Lombo	Peixes ao molho vermelho	Legumes ensopados, pasta de berinjela	-	Molhos picantes a base de tomate	-	-
Pimenta da jamaica	Frangos assados	Assados, grelhados, fritos(kibes) marinados ,presuntos e patês	Peixes assados e fritos	-	-	Molhos temperados com Ba-har e pickles	-	Doces sírios
Pimenta de cheiro	Xinxim de galinha,vatapá de galinha	Carne ensopada	Todos ao molho de coco(muqueca ,acarajé)	-	-	Molhos à baiana	-	-
PImenta dedo de moça	Xinxim de galinha,vatapá de galinha	Carne ensopada	Todos ao molho de coco(muqueca, acarajé)	-	-	Molhos à baiana	-	-
Pimenta do reino	Vinhas d'alho para frango e peru	Vinhas d'alho para carnes assadas, linguiças, salames, mortadelas e conservas em geral	Base para tempero junto com suco de limão	Refogados e ensopados	Saladas e pepino, tomate, alface	Molho vinagrete	Sopas com alho porró	-
Raiz forte	-	Cozidos Carnes assadas	Arenques Peises e frutos do mar, sashimi	Verduras refogadas	Saladas de pepino e rabanete	Molhos picantes com creme de leite ou quejo	-	-
Sálvia	Cozido com carne de aves, ou no molho	Carnes de porco,cabrito, carneiro, caça,vitela, presunto (saltimboca à la romana)	-	-	-	Molho com queijo, molhos de sabor forte a base de tomate, e molhos para carne	-	-
Tomilho	Marinados para aves em geral	Ensopados e assados	Preparação de crustáceos	-	-	Molhos com queijo e a base de tomate	-	-
Urucum	Frangos assados aves com arroz	Assados e ensopados	Peixes à baiana	-	-	Molhos a base de tomate e alguns de queijo	Sopas de legumes, tomate e arroz	Para colorir massas
Zimbro	Cozidos de aves	Carnes de caça e de porco	-	chucrute	-	Molhos para carne e molhos a moda alemã	-	-

Feijoada vegana passo a passo - deliciosa e nutritiva.

Hoje é dia de feijoada. Quem não gosta? A feijoada vegana, não fica atrás. Cheia de sabor e aroma enche os olhos e e esbanja sabor.
O importante é ter a mão temperos e proteína de soja de boa qualidade. Prefira sempre a não transgênica.
Do ponto de vista nutricional, é bem completa. Tem a proteína do feijão e da soja, combinadas com ferro do feijão e da couve. O arroz entra com os carboidratos. Sirva com uma laranja para acompanhar. A vitamina C potencializa a absorção do ferro pelo organismo.
Fácil de fazer e uma delicia!!!

Feijoada Vegana.
( rende 4 porções)
Ingredientes:

200 gramas de feijão preto ( deixar na água para hidratar durante pelo menos 8 horas)
2 xícaras de proteína de soja não transgênica ( em cubos)
1 cebola pequena picada em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça
2 tomates pequenos sem pele ( picados)
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de sal marinho
1 litro de água filtrada
1 pitada de orégano

Modo de fazer:

Coloque o feijão para reidratar. Costumo deixar durante a noite, para usar no almoço. Separe a proteína de soja.

Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Quando começares a dourar, junte a pimenta e o tomate.

Refogue bem. 

Junte o feijão, a proteína de soja , a folha de louro e o sal.

Junte a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espere a pressão sair. Verifique se o feijão está macio. Se não estiver coloque um copo de água e leve ao fogo mais 10 minutos. Tempere com um pouco de orégano e misture. Tampe a panela e reserve.

 Faça  couve refogada para acompanhar: Refogue dois dentes de alho em uma colher de sopa de óleo.  Junte um maço de couve picada fininha e deixe murchar. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta do reino.

Acompanhe tudo com arroz branco: 1 xícara (chá) de arroz, duas de água e 1 (colher) de chá de sal. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

É só servir e esperar os elogios!

Sopa creme de palmito e a tabela do Teor de Fibras nos Alimentos.

 O fim de semana promete ser frio, então nada mais adequado do que uma boa sopa. Adoro. Principalmente as sopas cremosas. Uma das minhas preferidas é a sopa de palmito. Super cremosa e fácil de fazer. Tem gosto de recheio de pastel!!
Todos adoram, crianças e adultos.
Fica a sugestão para uma noite fria: sopa de palmito e um belo copo de vinho tinto. 

Sopa cremosa de palmito.
Ingredientes:
300 gramas de palmito picado (1 vidro grande de palmito picado de boa qualidade)
5 batatas pequenas, descascadas e picadas em cubos.
500 ml de água
1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de amendoim
sal
2 colheres  (sopa) cheias de  extrato de soja em pó ( ou leite em pó integral)
pimenta do reino 
salsa picada

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Pique a cebola em cubinhos pequenos.

Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a esquentar junte a cebola picada. Refogue até a cebola começar a estufar.

Adicione a água. Junte o palmito (escorrido) e as batatas picadas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30/40 minutos, ou até que as batatas fiquem bem macias.

Desligue o fogo . Corrija o sal e junte o leite ( leite integral ou de soja) em pó. Isso vai dar uma cremosidade extra ao prato. Se quiser dispensar, esteja à vontade. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Junte pimenta do reino moída na hora e a salsa picada.

 Sirva com croutons, torradinhas de pão integral ou pedaços de baguete fresca (se possível com gergelim, pois aumentará o cálcio da refeição). Sempre que puder, complete sua refeição com uma fruta de sobremesa, de preferência as da estação. É gostoso e muito bom para a saúde.

Atenção: Quanto menos bater a sopa, mais fibras ela terá. Isso é muito bom para manter as funções intestinais, mas não esqueça que até as fibras devem ter porções controladas. Quando utilizamos muitas fibras em uma refeição, a atividade intestinal se acelera e os alimentos não ficam o tempo suficiente no transito intestinal, prejudicando a absorção de nutrientes, que é feita através, da parede intestinal.

Para facilitar, fica aqui uma tabela do teor de fibras dos alimentos. Boa informação nunca é demais.

Tabela de Teor de Fibras

Alimentos(100 gramas)	fibras(gramas)
Abacate	1,4
Abóbora	1,3
Agrião crú	1,2
Amora	2,2
Arroz integral cozido	2,4
Arroz polido cozido	0,8
Aspargo(conserva)	2,5
Azeitona verde	5,8
Biscoitos Integrais	3,8
Brócoli cozido	3,5
Castanha do Pará	2,0
Cenoura cozida	1,1
Chicória crua	1,8
Couve cozida	1,3
Farelo de aveia	26,4
Farelo de trigo	44,0
Farinha de aveia	14,0
Farinha de mandioca	1,8
Farinha de trigo Integral	9,6
Farinha de trigo refinada	3,0
Figo crú	1,7
Feijão cozido	4,5
Grão de bico cozido	4,0
Laranja com bagaço	4,3
Macarrão tipo miojo	1,0
Maçã com casca	2,3
Manga	1,0
Pipoca	16,5
Milho verde cozido	4,7
Palmito(tipo pupunha)	2,38
Pão branco	2,7
Pão integral	8,5
Pão de milho	3,4
Pêssego com casca	1,4
Uva passa	4,4

A horta urbana e os nutrientes essenciais para o corpo.

Como já mencionei antes, adoro cultivar minha horta portátil, que pode ser levada ao lugar mais adequando do terraço. É super simples de fazer. Basta jardineira, uma base de pedrisco para drenar, boa terra, sementes, rega diária e boa vontade. O resultado é uma delícia. A salsinha e cebolinha, mais cheirosa e a couve mais verdinha que se pode encontrar. A horta pode ser cultivada em qualquer varanda de apartamento ou casa. Desde que haja sol e pouco vento.

Depois de plantar o alimento, o ideal é conhece-lo melhor. Sou adepta da teoria, de que a boa informação deve ser disseminada, para que muitos possam ter proveito dela. Portanto, acho que isso se aplica perfeitamente ao mundo das dietas e da nutrição. Nem tudo depende de bons genes, pois é através da alimentação que vamos obter o "combustível" necessário para o bom desempenho físico e intelectual, no dia a dia em nossas vidas.Com informações confiáveis e precisas, as pessoas podem decidir conscientemente que tipo de dieta adotar. Estarão cientes dos pontos positivos e negativos. 

Nada melhor portanto, saber que os alimentos são separados por grupos de nutrientes. Cada grupo tem funções específicas em nosso organismo. Sendo assim, para uma boa alimentação o ideal é consumir diariamente em cada refeição, pelo menos um alimento de cada grupo. Ao adotar uma dieta em que um determinado alimento é deixado de lado, é preciso procurar compensar com outros alimentos que tenham a função mais próxima daquele que foi excluído .
Um exemplo prático é: se não vai comer carne, ovos ou derivados de leite, terá que incluir na refeição outro alimento rico em em proteínas como soja ou feijão. Embora não sejam proteínas de alto valor biológico como a carne e os ovos, ao menos o organismo não será privado desse nutriente. Acho, que no caso das crianças vegetarianas, não devemos excluir leite e ovos, pois são essenciais ao crescimento e desenvolvimento cerebral.
Por enquanto, a palavra chave é " variedade". Um prato colorido e variado é o caminho certo para a boa saúde.


A OMS ( Organização Mundial da Saúde) recomenda: Na alimentação diária (em condições normais) procure consumir pelo menos 1 alimento de cada grupo à cada refeição, garantindo assim um equilíbrio de nutrientes para o seu organismo.

Grupos de Alimentos

Podemos dividir todos os alimentos em 6 grupos básicos

1ºGrupo	São as carnes em geral : Porco,vaca,cabrito,coelho etc...(inclusive miúdos e vísceras). São também deste grupo : aves,peixes,frutos do mar(moluscos e crustáceos), ovos,ovas de peixes e todas as leguminosas que dão em vagens: feijões,soja,lentilhas, amendoim ervilha seca etc...
2ºGrupo	Leite(de origem animal) em todas as sua formas de apresentação : in natura, em pó,condensado ou evaporado. Seus derivados : iogurtes,creme de leite,coalhada e queijos (branco,mussarela,ricota,provolone,requeijão etc...)
3ºGrupo	Hortaliças(verduras e legumes) e cogumelos. Verduras : alface,agrião,acelga,almeirão,couve,espinafre,rúcula etc.. Legumes: cenoura,berinjela,chuchu,tomate,pimentão abobrinha,beterraba,rabanete,pepino,etc... Cogumelos : Todos os fungos comestíveis como as variedades champginon,shitake,funghi, etc...
4ºGrupo	Frutas em geral(ricas em sucos devem ser consumidas, de preferência cruas).Exemplos : mamão. maçã, banana,manga,melão,melancia,pera,figo etc.. Frutas cítricas : frutas ricas em vitamina C. Exemplo: abacaxi,laranja,tangerina,kiwi,acerola,camu-camu goiaba,caju,morango etc... Frutas oleaginosas : frutas ricas em gordura(calóricas). Exemplos : castanhas,nozes,abacate,avelãs,amêndoas,coco,etc...
5ºGrupo	Cereais,feculentos,açucares e mel. Cereais (semente em espigas): Exemplos : milho,arroz,aveia,centeio,trigo,fubá,flocos de milho etc... Feculentos : raízes e tubérculos ricos em amido. Exemplos: batata,mandioca,cara,inhame,batata doce etc... Açucares : Exemplos : mascavo,cristal,refinado,demerara,melado e rapadura.
6ºGrupo	Gorduras animais e vegetais Animais : banha e toucinho. Vegetais : óleos de soja,milho,canola,amendoim,oliva etc...

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1º e 2º Grupo	Nestes grupos encontram-se os alimentos ricos em proteínas (e cálcio), cuja função no organismo é construção e reparo dos tecidos. São chamados alimentos CONSTRUTORES.Desde a formação do feto (construção) até a simples cicatrização de cortes (reparo).Básicos na dieta dos atletas para a obtenção e manutenção de massa muscular.Esses alimentos fornecem aminoácidos essenciais para o desenvolvimento físico e mental.
3º e 4º Grupo	Nestes grupos encontram-se os alimentos ricos em vitaminas, sais minerais e fibras.Há uma predominância dos chamados alimentos REGULADORES, cuja função é regular e equilibrar o organismo.
5º e 6º Grupo	Nestes grupos encontram-se os alimentos de origem animal e vegetal que fornecem quase que exclusivamente energia.São nutrientes suplementares.Esses alimentos são chamados ENERGÉTICOS.

Receitas para a saúde do corpo e do planeta - Shimeji refogado.

Olá!
Antes de mais nada, vou me apresentar. Sou uma senhora de meia idade que adora cozinhar. Embora viva na cidade, tenho mania de plantar flores, frutas e uma hortinha portátil. Tudo meio apertado, caótico, mas convivendo pacificamente. Dividindo, terra, sol e sombra. A foto acima, é de uma jardineira de alface americana, plantada no terraço de casa.

Também sempre me interessei por nutrição. Desde meus cursos básicos no SESI quando tinha 15 anos até depois aos 40, graduada em Economia e  trabalhando na área,  quando resolvi fazer um curso técnico de Nutrição que me ensinou o que realmente o alimento significa para o corpo.

Foi uma descoberta fascinante, que me fez enxergar o prato nosso de cada dia de uma forma diferente. Minha família sempre foi minha maior incentivadora e juntando tudo, comecei a estudar mais e mais o assunto.

A partir de hoje, neste blog, vou compartilhar o que aprendi e espero que possa ser de muita utilidade para aqueles que realmente consideram o ato de preparar o alimento e comer como a busca do equilíbrio, da saúde e do prazer.
Para isso, é indispensável o auxílio da ciência, nos amparando com dados sobre calorias e nutrientes. Assim vamos escolhendo o caminho mais seguro para essa jornada  deliciosa.

Ainda não sou vegetariana, mais estou caminhando para isso. Passos largos e decididos. Sempre amei frutas e vegetais, muito mais do que a carne. Porém considero ovos, leite e derivados, uma opção não descartável, principalmente no caso das crianças.

As receitas que vou postar vão priorizar vegetais, levando em consideração as necessidades médias diárias do organismo, juntamente com a busca pelo equilíbrio entre fibras e gorduras.

Sempre que tenho dúvidas, principalmente com a dieta vegan recorro a um site muito interessante, o Muda o Mundo - rejeita a violência e abraça o veganismo. 
http://www.mudaomundo.org/como/alimentacao

Na alimentação, nada deve ser esquecido. Valor nutricional, ingredientes, preparo, aroma e muito menos o prazer de comer um prato bonito e apetitoso. Quem disse que não comemos com os olhos??
Um prato bonito e aromático é o primeiro passo para a boa digestão. Aumenta a salivação e já prepara o organismo para uma boa digestão e absorção de nutrientes.
Então, chega de conversa e mãos à obra!!

Shimeji refogado.

( duas porções)

Ingredientes:

200 gramas de cogumelo shimeji

2 colheres (sopa) cheias de óleo de amendoim, gergelim ou de sua preferência.
2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos. Separe em tufos e lave em água corrente.Escorra bem e reserve.

Coloque o óleo em uma wok, ou em uma panela comum. Leve ao fogo e deixe aquecer.

Junte o shimeji limpo e escorrido.

 Junte o shimeji limpo e escorrido. Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.

Misture e junte o shoyu.

Misture novamente.

A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.

Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo. Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz integral cozido em água e sal.Bom apetite!!!

Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.