Ratatouille na panela.

 

Pode parecer um prato feioso e rústico, mas tem aquela cara de prato camponês, irresistivelmente saboroso. Toda mãe francesa sabe fazer o seu. Pode ser feito no forno, na frigideira ou na panela. O ratatouille tradicional é feito no forno, mas eu prefiro a versão feita na panela. Rápida e prática. É perfeito quando acompanhado de fatias de pão fresco e crocante. Junte-se a isso uma bela taça de vinho... Voilà! Não é preciso mais nada para um jantar especial. Para quem quiser experimentar essa versão do conhecido prato francês, aí fica a receita:


Ratatouille na panela.

  Ingredientes: 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos (com casca) 1 abobrinha (tipo italiana) média cortada em cubos (com casca) 1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados 1 cebola roxa grande cortada em cubos pequenos 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva sal pimenta do reino

tomilho fresco ou orégano
Modo de fazer: 

Aqueça a panela com o azeite. Junte a cebola e refogue. A seguir acrescente o pimentão. Refogue mais um pouco e adicione as berinjelas picadas.

 

Refogue os cubos de berinjela até ficarem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

 

Adicione os cubos de abobrinha.Misture tudo e deixe a panela tampada, em fogo baixo por 5 minutos. Vá mexendo devagar e refogando até que as abobrinhas fiquem macias e cozidas.Se quiser e gostar, adicione 1 tomate grande cortado em gomos.

 Corrija o sal, tempere com um pouco mais de pimenta . Coloque galhinhos de tomilho fresco, se não tiver pode usar orégano. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar pelo menos por 5 minutos. Sirva a seguir. Bom apetite!

Missoshiro, Sopa de Missô e a Tabela de calorias, cálcio e colesterol

 Missoshiro

Os antigos diziam que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha. Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em Missoshiro. Acabou virando uma poção mágica, que vira o santo remédio para a família, quando alguém está adoentado. Leve e reconfortante, hidrata o organismo, principalmente em casos de febre.
Inclusive para as crianças, pois além de hidratar e é de fácil digestão. Minha filha Mariana, quando tinha 8 anos teve uma tremenda febre, e só conseguia tomar chá e Missoshiro. Ela lembra até hoje, da sensação de conforto ao tomar aquele caldinho. 
Dê preferência ao tofu e ao missô não transgênicos. Essa sopa, apesar de simples, fornece uma boa quantidade de proteína ao organismo.Por isso tem uma função tão restauradora.
A receita pode render duas preparações diferentes. A versão bem leve e clássica, o Missoshiro. A outra, é a versão "turbinada". Uma sopinha leve e bem gostosa. Tudo muito simples e fácil de fazer.

 
Missohiro e Sopa de Missô.
Ingredientes:

 Sopa de Missô

 

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

  50 gramas de tofu picado em cubinhos (opcional da versão sopa)

2 colheres (sopa) de cenoura em cubos bem picadinha (opcional da versão sopa)

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de fazer:

- Em uma panela, leve a água ao fogo, se optar pela sopa, junte a cenoura picada.Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente. Na sopa, acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto. Por fim, acrescente a cebolinha . Misture delicadamente, desligue o fogo.

- Sirva bem quente. Apresente na forma de sopa com o tofu e a cenoura ou consomê (missoshiro), onde apenas o caldo com cebolinhas é servido.

Valor nutricional do missô:
1 colher (sopa) cheia tem :31,5 calorias
                                       1,8 g de Proteína
                                     10,1 mg de cálcio
                                     0,42 mg de Ferro
                                     0,13 mg de Niacina
                                     13,3 IU de Vitamina A

Valor nutricional do Tofu
50 g tem:                         38,3 calorias
                                        4,3 g de Proteína
                                      80,9 mg de cálcio
                                        0,7mg de Ferro
                                        3,7 IU de Vitamina A

Tabela de calorias,cálcio e colesterol

Alimentos(100 gramas)	Calorias	Cálcio (mg)	Colesterol
Abóbora	9	35	-
Abobrinha	9	18	-
Açúcar	410	-	-
Alcachofra	38	18	-
Amêndoas	581	254	-
Anchova(peixe)	129	181	médio
Arroz	357	6	-
Aspargos	52	25	-
Azeite de oliva	900	-	-
Banana	86	31	-
Batata	67	38	-
Beterraba	28	114	-
Biscoito doce	389	22	baixo
Biscoito salgado	385	23	baixo
Bolo	261	217	alto
Caqui	60	23	-
Carne de porco	131	12	médio
Carne de vaca	136	18	médio
Cebola	23	69	-
Chocolate ao leite	576	216	médio
Cereja	42	18	-
Carne de coelho	150	12	médio
Carne de vitela	100	10	médio
Couve flor	17	22	-
Farinha de mandioca	344	4	-
Figo	64	42	-
Frango(com pele)	198	24	alto
Laranja	33	45	-
Leite(integral)	65	124	médio
Limão	8	43	-
Maçã	46	36	-
Macarrão (com ovos)	364	32	baixo
Manteiga	767	16	alto
Mel	314	5	-
Melancia	14	17	-
Nozes	504	83	-
Ovos(inteiros)	153	54	alto
Pão doce (de milho)	306	19	baixo
Pão francês	269	22	-
Pato	121	18	médio
Peru	179	49	médio
Pera	40	31	-
Pimentão	16	45	-
Queijo(tipo gorgonzola)	324	1080	alto
Queijo(tipo parmesão)	400	1357	alto
Queijo(tipo provolone)	490	925	alto
Queijo(tipo mussarela)	335	635	alto
Ricota	181	82	baixo
Robalo(peixe)	95	190	médio
Tangerina	7	55	-
Tomate	22	32	-
Toucinho	885	2	médio
Uva	56	38	-

Feijoada vegana passo a passo - deliciosa e nutritiva.

Hoje é dia de feijoada. Quem não gosta? A feijoada vegana, não fica atrás. Cheia de sabor e aroma enche os olhos e e esbanja sabor.
O importante é ter a mão temperos e proteína de soja de boa qualidade. Prefira sempre a não transgênica.
Do ponto de vista nutricional, é bem completa. Tem a proteína do feijão e da soja, combinadas com ferro do feijão e da couve. O arroz entra com os carboidratos. Sirva com uma laranja para acompanhar. A vitamina C potencializa a absorção do ferro pelo organismo.
Fácil de fazer e uma delicia!!!

Feijoada Vegana.
( rende 4 porções)
Ingredientes:

200 gramas de feijão preto ( deixar na água para hidratar durante pelo menos 8 horas)
2 xícaras de proteína de soja não transgênica ( em cubos)
1 cebola pequena picada em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça
2 tomates pequenos sem pele ( picados)
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de sal marinho
1 litro de água filtrada
1 pitada de orégano

Modo de fazer:

Coloque o feijão para reidratar. Costumo deixar durante a noite, para usar no almoço. Separe a proteína de soja.

Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Quando começares a dourar, junte a pimenta e o tomate.

Refogue bem. 

Junte o feijão, a proteína de soja , a folha de louro e o sal.

Junte a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espere a pressão sair. Verifique se o feijão está macio. Se não estiver coloque um copo de água e leve ao fogo mais 10 minutos. Tempere com um pouco de orégano e misture. Tampe a panela e reserve.

 Faça  couve refogada para acompanhar: Refogue dois dentes de alho em uma colher de sopa de óleo.  Junte um maço de couve picada fininha e deixe murchar. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta do reino.

Acompanhe tudo com arroz branco: 1 xícara (chá) de arroz, duas de água e 1 (colher) de chá de sal. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

É só servir e esperar os elogios!