Cozido de lentilhas.

Comidinha gostosa e nutritiva. Já passou da hora de explorar o potencial de sabor e a versatilidade das lentilhas. Na India, onde por razões religiosas, há uma população de vegetarianos simplesmente gigantesca,  é um ingrediente presente em inúmeras preparações. 

Fonte de proteínas, nutriente vital em uma dieta vegetariana, onde uma porção de 100g de lentilha cozida tem 9g de proteína. 

Podemos concluir que um cozido de lentilhas faz maravilhas na dieta vegetariana, superando o feijão e demais leguminosas. Além de ser rica em cálcio, ferro, magnésio , vitaminas do complexo B e fibras. 

Vale a pena incluir no cardápio e explorar todo esse potencial de sabor e textura. Prato de uma panela só, fácil e rápido de fazer, serve bem 4 pessoas.

Cozido de lentilhas.

Ingredientes:

250 gramas de lentilha seca

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho

1 cebola pequena picada em cubos 

1/2 colher (chá) de cominho em grãos ou em pó

2 cenouras médias picadas 

1 colher (sopa)

rasa de sal

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1  folha de louro pequena

1 colher (chá) de tempero de sua escolha (usei tempero mexicano para taco) 

outras opções de tempero: páprica doce, páprica picante, curry, chili powder ou tempero para taco

800 ml de água

Modo de fazer:

Deixar as lentilhas hidratando em água, durante a noite. No dia seguinte escorra bem e reserve.

Em uma panela de pressão frite o alho e a cebola no azeite. Tempere com o cominho ( usei em grão). Junte o tomate picado e a cenoura. Refogue mais um pouco. 

Acrescente a lentilha que estava reservada. Adicione o sal, o vinagre, o louro e o tempero de sua preferência.. Misture e acrescente a água. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo brando por 15/20 minutos. Desligue o fogo. Espere a pressão sair, abra a panela e sirva.

Quibe de forno vegetariano/vegano

Receita super fácil de fazer, nutritiva e deliciosa. Quem disse que comida vegetariana é sem graça? Enganou-se redondamente. Ingredientes frescos, saudáveis e temperos bem aproveitados em todo o seu potencial de sabor e perfume. Esse é o segredo de comida gostosa. Neste caso, optei por cebola frita seca e alho frito seco para que não soltem água durante o processo de assar. Assim o quibe fica bem sequinho e sem rachaduras. Essa dica serve também para frituras.

O quibe de tofu é uma delícia. No caso dos vegetarianos que consomem laticínios e ovos, ainda tem a possibilidade de fazer esta receita com recheio. Fica ainda mais gostoso e nutritivo. Experimente!

Quibe de forno vegetariano/vegano

Ingredientes:

500 gramas de tofu

250g de farinha de trigo para quibe

400 ml de água quente

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

1 colher (sopa) de tempero Zaatar (ou Zahtar)

1 colher (sopa) de tempero 7 spices ou tempero sírio

1/2 xícara (chá) de cebola frita seca

1 colher (sopa)  de alho frito seco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de sal marinho

Opcional: 200 gramas de queijo Minas tipo frescal em fatias

1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Esfarele o tofu com a ajuda de um amassador de batata ou com um garfo.

Coloque a água quente em uma tigela e adicione o trigo para quibe.

Deixe o trigo hidratando até a água desaparecer.

Na tigela do trigo para quibe que estava hidratando junte hortelã, zaatar, tempero sírio, cebola frita seca, alho frito seco, o azeite e o sal marinho.

Misture muito bem. Acrescente o tofu já esfarelado. Misture tudo muito bem.

Unte uma forma média (refratário ou antiaderente) com um pouco de azeite ou óleo. No caso de fazer a receita com recheio: coloque metade da massa, espalhe bem, adicione as fatias de queijo e cubra com o restante da massa. 

No caso do quibe sem recheio: coloque toda a massa, espalhe bem.Em ambos os casos regue com 1 colher de azeite. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e deixe assando por 35 minutos ou até que fique bem dourado. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos. Corte em quadrados. Sirva com o auxílio de uma espátula e acompanhe com salada fresca de pepino.