Quibe de forno vegetariano/vegano

Receita super fácil de fazer, nutritiva e deliciosa. Quem disse que comida vegetariana é sem graça? Enganou-se redondamente. Ingredientes frescos, saudáveis e temperos bem aproveitados em todo o seu potencial de sabor e perfume. Esse é o segredo de comida gostosa. Neste caso, optei por cebola frita seca e alho frito seco para que não soltem água durante o processo de assar. Assim o quibe fica bem sequinho e sem rachaduras. Essa dica serve também para frituras.

O quibe de tofu é uma delícia. No caso dos vegetarianos que consomem laticínios e ovos, ainda tem a possibilidade de fazer esta receita com recheio. Fica ainda mais gostoso e nutritivo. Experimente!

Quibe de forno vegetariano/vegano

Ingredientes:

500 gramas de tofu

250g de farinha de trigo para quibe

400 ml de água quente

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

1 colher (sopa) de tempero Zaatar (ou Zahtar)

1 colher (sopa) de tempero 7 spices ou tempero sírio

1/2 xícara (chá) de cebola frita seca

1 colher (sopa)  de alho frito seco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de sal marinho

Opcional: 200 gramas de queijo Minas tipo frescal em fatias

1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Esfarele o tofu com a ajuda de um amassador de batata ou com um garfo.

Coloque a água quente em uma tigela e adicione o trigo para quibe.

Deixe o trigo hidratando até a água desaparecer.

Na tigela do trigo para quibe que estava hidratando junte hortelã, zaatar, tempero sírio, cebola frita seca, alho frito seco, o azeite e o sal marinho.

Misture muito bem. Acrescente o tofu já esfarelado. Misture tudo muito bem.

Unte uma forma média (refratário ou antiaderente) com um pouco de azeite ou óleo. No caso de fazer a receita com recheio: coloque metade da massa, espalhe bem, adicione as fatias de queijo e cubra com o restante da massa. 

No caso do quibe sem recheio: coloque toda a massa, espalhe bem.Em ambos os casos regue com 1 colher de azeite. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e deixe assando por 35 minutos ou até que fique bem dourado. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos. Corte em quadrados. Sirva com o auxílio de uma espátula e acompanhe com salada fresca de pepino.

Quibe vegano assado ou quibe de tofu

Aqui temos uma combinação saborosa e rica em proteína. A farinha integral e a proteina da soja contida no tofu, tornam o quibe de tofu uma opção  nutritiva, principalmente para a dieta vegana que é carente de proteína. As fibras estão presentes e vão cumprir seu papel, ajudando a reduzir o colesterol. 

A chave do sucesso deste prato e da maioria dos pratos veganos, são os temperos. Eles vão tornar o prato muito mais apetitoso e encher a cozinha com aquele cheirinho de comida caseira, bem temperada, que abre o apetite e faz salivar, mesmo antes de ir à mesa.

Não tenha medo de comprar vários temperos diferentes e testar novas combinações. Comece com pequenas porções, sinta o aroma durante e processo de cozimento e depois experimente. Ajuste conforme o seu gosto. É uma parte importante no processo de cozinhar e afasta a monotonia de qualquer cardápio. Neste caso, estamos explorando as especiarias orientais.

Quibe vegano ou quibe de tofu

( rende 12 quibes médios)

Ingredientes:

250 gramas de tofu

1 xícara (chá) de farinha de tribo para quibe

1 xícara (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de cebola frita desidratada

1 colher (sopa) de alho frito desidratado

1/2 xícara (chá) de hortela fresca picada

1/4 de xícara (chá) de cebolinha fresca picada

1 colher (chá) de pimenta síria (opcional)

1 colher (chá) de harissa - mix de temperos secos originário da Tunísia e muito usado no Marrocos (opcional)

1 colher (chá) de Lebanese 7 spices - mix de  temperos libaneses (opcional)

pimenta do reino à gosto

1 colher (chá) de sal marinho

1/4 de pimenta dedo de moça picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Coloque a farinha de trigo para quibe em uma tigela e despeje a água quente. Deixe hidratando.

Em outra tigela, com o auxílio de um garfo, esmigalhe bem o tofu. Junte a cebola e o alho desidratados. Estou optando pelo alho e cebola desidratados, pois assim não liberam água durante o processo de assar e evita que os quibes rachem e esfarelem.

Adicione a hortelã fresca, a cebolinha, a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça, 1 colher de azeite de oliva  e o sal. Junte os demais temperos opcionais, se tiver. Vale experimentar, fazem toda a diferença. O aroma nos transporta para um típico restaurante árabe.

Acrescente a farinha de trigo já hidratada. Usando as mãos, misture tudo muito bem. 

Pegue uma porção que preencha toda a palma da mão (em concha).  Aperte bem e vá modelando com o auxílio das palmas das duas mãos unidas. Sempre pressionando bem, para dar a forma.

Coloque para assar em uma forma anti-aderente. Pincele os quibes com o restante do azeite.

Leve para assar em forno quente, 200 graus, por 30 minutos ou até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire do forno e sirva quente,  acompanhados de fatias de limão.