Arroz rico vegano.

Um prato bem fácil e rápido de fazer. Todo preparo é feito em uma única panela poupando tempo e economizando na bagunça. Sem falar no melhor de tudo - é super nutritivo e gostoso. Não podia ser melhor!

Ingredientes:

6 unidades de aguê ( pedaços de soja fritos) ou 55 gramas picados.

1 cenoura média ralada

1 repolho pequeno picado fino

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

1 xícara (chá) de arroz cru

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) cheia de sal marinho

 Modo de fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o repolho e refogue bem até murchar. Junte o aguê picado. Misture e refogue mais um pouco. Adicione a cenoura e arroz cru. Misture bem. Tempere com sal e despeje a água. Deixe no fogo baixo por mais ou menos 15/20 minutos até a água secar. 

 Desligue o fogo. Deixe tampado por 5 minutos, descansando,  antes de servir.

Inari sushi

O inari sushi não é o mais conhecido nem o mais popular, principalmente aqui no Brasil, mas, é o meu preferido de longa data. Saboroso e 100% vegan, desde que não se use o soboro, que é esse complemento cor de rosa à base de peixe seco, usado na decoração. O inari sushi é encontrado em alguns restaurantes orientais mais tradicionais e nos famosos bentôs das lojinhas japonesas. É bem diferente dos outros sushis, mas é muito fácil de fazer.Utilizo a versão facilitada da receita, que certamente não é a original do Japão, porém garante um bom resultado final. Vale a pena experimentar.

Inari sushi

Ingredientes para o sushi ague:

1 pacote de sushi ague (12 unidades ou 110 gramas)

750 ml de água

3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (sopa) de saquê
1 envelope de caldo de legumes desidratado (ou cozinhe junto 2 talos de salsão, cebolinha, 1 cebola e 1 cenoura picadas. Nota: esse caldo pode ser aproveitado para um delicioso ramem)
1 pitada de glutamato monossódico

Ingredientes para o arroz:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz para sushi

Ingredientes para o tempero do arroz:
3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de saquê

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

10 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Ingredientes para montar o inari sushi:

wasabi, soboro (os veganos não devem usar, pois é feito à base de peixe seco), filetes bem finos de gengibre fresco e gergelim preto.

Modo de fazer o sushi ague:

Corte os quadradinhos de ague ao meio. Coloque em uma panela e leve para cozinhar juntamente com a agua, o saquê, o açúcar, o shoyu, o caldo de legumes e o glutamato. Deixe cozinhar até que o ague fique macio, porém firme.Escorra e deixe esfriar. Quando esfriar pressione levemente com as mãos, para que escorra o máximo possível do liquido. Reserve.

Modo de fazer e temperar o arroz:

Lave muito bem o arroz, até que a agua saia bem clarinha. Escorra. Coloque em uma tigela e  junte a agua. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Despeje a agua e o arroz em uma panela e deixe cozinhar em fogo brando até o liquido secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e despeje o arroz em uma tigela grande. Mexa um pouco para aerar o arroz. Reserve. Faça o tempero misturando o vinagre , o açúcar, o sal e o saquê. Coloque em uma panelinha e leve para aquecer levemente (não deixe ferver). Vá despejando essa mistura sobre o arroz e misturando rapidamente, até acabar a mistura. Deixe o arroz esfriar.

Montagem do prato:

Abra as metades de ague cozido e escorrido, com cuidado, usando os polegares das duas mãos.

Passe um pouquinho de wasabi no fundo, e vá enchendo com o arroz já temperado.

Pressione ligeiramente com os polegares. Coloque em uma travessa e enfeite cada inari sushi com os filetes de gengibre, o soboro (este opcional está fora de cogitação para os veganos pois é feito de peixe seco) por fim o gergelim preto.

Bom apetite!

Arroz rico vegano

Este prato é muito nutritivo, rico em proteína e fácil de fazer. Até quem não é vegetariano/vegano gosta, porque é cheio de sabor. Não dá trabalho, porque é um prato completo de uma panela só. Para quem tem panela de arroz elétrica então, é mais fácil ainda. É só ir colocando os ingredientes na sequencia, misturar, ligar e pronto.
Alguém vai dizer, por que não usou arroz integral? Boa pergunta!
Esta preparação tem um nível de fibras bastante alto, e se adicionar o arroz integral, vai subir demais, comprometendo a boa absorção dos nutrientes. Tem que ser balanceado, senão o que é bom, em excesso, deixa de fazer bem.


Arroz Rico
(rende 4 porções)
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada em cubos
1 xícara (chá) de arroz polido
1 xícara (chá) de lentilhas
1 repolho pequeno picado em 4
2 tomates sem pele picados em cubos grandes
100 gramas de aguê ( picado em metades) ou 100 de proteína de soja em cubos
1 litro de água
1 colher (sopa) rasa de sal marinho
pimenta do reino
orégano
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.

Modo de fazer:

Corte o aguê em metades. 

A seguir escolha um repolho pequeno de preferência orgânico.

Corte o repolho e separe a lentilha e o arroz.

Na panela elétrica, coloque todos os ingredientes na sequencia misture e ligue. Pronto

Na panela convencional. Comece refogando o alho e a cebola no óleo.

Junte o arroz, refogue um pouco e a seguir adicione a lentilha. Misture.

Acrescente o aguê ( ou a proteína de soja em cubos). Junte o repolho e o tomate. Misture.Acrescente o sal e a água. Deixe cozinhar até a água começar a desaparecer.

Junte a cebolinha, o orégano e a pimenta do reino. Tampe e deixa secar. Desligue o fogo e deixe tampado repousando por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Sirva acompanhado de salada, suco de fruta (ou água de coco) e uma fruta de sobremesa. Prefira cítricas, que melhoram a absorção do ferro contido na lentilha.