Ratatouille na panela.

 

Pode parecer um prato feioso e rústico, mas tem aquela cara de prato camponês, irresistivelmente saboroso. Toda mãe francesa sabe fazer o seu. Pode ser feito no forno, na frigideira ou na panela. O ratatouille tradicional é feito no forno, mas eu prefiro a versão feita na panela. Rápida e prática. É perfeito quando acompanhado de fatias de pão fresco e crocante. Junte-se a isso uma bela taça de vinho... Voilà! Não é preciso mais nada para um jantar especial. Para quem quiser experimentar essa versão do conhecido prato francês, aí fica a receita:


Ratatouille na panela.

  Ingredientes: 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos (com casca) 1 abobrinha (tipo italiana) média cortada em cubos (com casca) 1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados 1 cebola roxa grande cortada em cubos pequenos 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva sal pimenta do reino

tomilho fresco ou orégano
Modo de fazer: 

Aqueça a panela com o azeite. Junte a cebola e refogue. A seguir acrescente o pimentão. Refogue mais um pouco e adicione as berinjelas picadas.

 

Refogue os cubos de berinjela até ficarem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

 

Adicione os cubos de abobrinha.Misture tudo e deixe a panela tampada, em fogo baixo por 5 minutos. Vá mexendo devagar e refogando até que as abobrinhas fiquem macias e cozidas.Se quiser e gostar, adicione 1 tomate grande cortado em gomos.

 Corrija o sal, tempere com um pouco mais de pimenta . Coloque galhinhos de tomilho fresco, se não tiver pode usar orégano. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar pelo menos por 5 minutos. Sirva a seguir. Bom apetite!

Gado gado o molho oriental para acompanhar vegetais cozidos.

O que é que  gado-gado? É um molho da Indonésia, à base de amendoim e bem apimentado.Sua função é acompanhar folhagens e legumes cozidos. Além de ser delicioso, enriquece o valor nutricional do prato.
Para servir é preciso preparar alguns vegetais cozidos. Na minha travessa de vegetais cozidos costumo usar: inhame,cenoura, repolho,broto de feijão, vagens, acelga e tofu. Mas cada um pode adaptar a seleção de vegetais conforme o seu paladar ou o que tiver na geladeira.
Também gosto de servir porções de arroz branco, cozido em água e sal, pois se o molho sair muito apimentado, uma colherinha de arroz ajuda a apagar o incêndio.
O molho gado-gado é denso, apimentado e bem temperado.Sua base é o amendoim, portanto é uma boa fonte de proteína, cálcio, ferro e niacina. Com certeza é  opção muito bem vinda na dieta de veganos e vegetarianos. Se usar tofu (ligeiramente frito, é uma delicia!), o aporte de proteínas da refeição vai ser ainda melhor.
Os vegetais, podem ser cozido no vapor ou levemente aferventados em água com um pouquinho de sal. Essa água pode ser aproveitada para cozinhar o arroz e diluir o molho. No meu caso separei a água de cozimento da acelga e com parte dela, ainda bem quente, fiz o arroz.Com o restante dissolvi o creme de amendoim para o molho. Para quem quiser experimentar deixo a receita de um prato delicioso e nutritivo. Gostaria de lembrar que a receita esta ligeiramente adaptada ao nosso paladar (reduzi para menos da metade o numero de pimentas utilizadas) e sem alguns ingredientes originais, que são muito difíceis de encontrar como o laos ( um rizoma aparentado do gengibre, também conhecido como galangal) ou o trasi.

Gado-gado

Afervente ou cozinhe no vapor, vegetais variados. Frite ligeiramente pedaços de tofu .

No prato da foto colocamos metade de uma acelga média e 800 gramas de inhame. Também fiz um pouco de arroz branco.

Molho para gado-gado

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo de amendoim ou girassol

5 dentes de alho bem picadinhos

1/2 cebola roxa bem picadinha

3 pimentas vermelhas tipo dedo de moça picadas

1 xícara de pasta de amendoim ( usei "Amendoíssimo" da Santa Helena, que é uma pasta de amendoim integral sem sal nem açúcar) ou de amendoim cru, sem casca processado.

1/2 folhinha de louro

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo (se preferir um molho mais adocicado pode colocar um pouco mais)

1/2 xícara de leite de leite de coco

1/2 xícara (chá) de agua quente ( use a agua da fervura dos legumes)

1 colher (sopa) rasa de suco de limão ou vinagre de arroz
sal

Modo de fazer :

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e as pimentas. Junte a folha de louro e continue refogando até até dourar bem. Junte o creme de amendoim dissolvido na agua quente. Mexa bem e adicione o leite de coco e o açúcar mascavo. Prove o sal e corrija. Retire do fogo. Tire a folhinha de louro e bata tudo no liquidificador ou use um mixer, para dissolver bem todos os grumos. Coloque a mistura na panela e deixe ferver. Se estiver muito denso, acrescente um pouco mais de agua ao molho, até atingir o ponto desejado. Mexa bem e tampe, pois o molho espirra bastante.  Quando começar a ferver desligue o fogo, adicione o limão e  mexa vigorosamente. Sirva imediatamente.

Missoshiro, Sopa de Missô e a Tabela de calorias, cálcio e colesterol

 Missoshiro

Os antigos diziam que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha. Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em Missoshiro. Acabou virando uma poção mágica, que vira o santo remédio para a família, quando alguém está adoentado. Leve e reconfortante, hidrata o organismo, principalmente em casos de febre.
Inclusive para as crianças, pois além de hidratar e é de fácil digestão. Minha filha Mariana, quando tinha 8 anos teve uma tremenda febre, e só conseguia tomar chá e Missoshiro. Ela lembra até hoje, da sensação de conforto ao tomar aquele caldinho. 
Dê preferência ao tofu e ao missô não transgênicos. Essa sopa, apesar de simples, fornece uma boa quantidade de proteína ao organismo.Por isso tem uma função tão restauradora.
A receita pode render duas preparações diferentes. A versão bem leve e clássica, o Missoshiro. A outra, é a versão "turbinada". Uma sopinha leve e bem gostosa. Tudo muito simples e fácil de fazer.

 
Missohiro e Sopa de Missô.
Ingredientes:

 Sopa de Missô

 

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

  50 gramas de tofu picado em cubinhos (opcional da versão sopa)

2 colheres (sopa) de cenoura em cubos bem picadinha (opcional da versão sopa)

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de fazer:

- Em uma panela, leve a água ao fogo, se optar pela sopa, junte a cenoura picada.Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente. Na sopa, acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto. Por fim, acrescente a cebolinha . Misture delicadamente, desligue o fogo.

- Sirva bem quente. Apresente na forma de sopa com o tofu e a cenoura ou consomê (missoshiro), onde apenas o caldo com cebolinhas é servido.

Valor nutricional do missô:
1 colher (sopa) cheia tem :31,5 calorias
                                       1,8 g de Proteína
                                     10,1 mg de cálcio
                                     0,42 mg de Ferro
                                     0,13 mg de Niacina
                                     13,3 IU de Vitamina A

Valor nutricional do Tofu
50 g tem:                         38,3 calorias
                                        4,3 g de Proteína
                                      80,9 mg de cálcio
                                        0,7mg de Ferro
                                        3,7 IU de Vitamina A

Tabela de calorias,cálcio e colesterol

Alimentos(100 gramas)	Calorias	Cálcio (mg)	Colesterol
Abóbora	9	35	-
Abobrinha	9	18	-
Açúcar	410	-	-
Alcachofra	38	18	-
Amêndoas	581	254	-
Anchova(peixe)	129	181	médio
Arroz	357	6	-
Aspargos	52	25	-
Azeite de oliva	900	-	-
Banana	86	31	-
Batata	67	38	-
Beterraba	28	114	-
Biscoito doce	389	22	baixo
Biscoito salgado	385	23	baixo
Bolo	261	217	alto
Caqui	60	23	-
Carne de porco	131	12	médio
Carne de vaca	136	18	médio
Cebola	23	69	-
Chocolate ao leite	576	216	médio
Cereja	42	18	-
Carne de coelho	150	12	médio
Carne de vitela	100	10	médio
Couve flor	17	22	-
Farinha de mandioca	344	4	-
Figo	64	42	-
Frango(com pele)	198	24	alto
Laranja	33	45	-
Leite(integral)	65	124	médio
Limão	8	43	-
Maçã	46	36	-
Macarrão (com ovos)	364	32	baixo
Manteiga	767	16	alto
Mel	314	5	-
Melancia	14	17	-
Nozes	504	83	-
Ovos(inteiros)	153	54	alto
Pão doce (de milho)	306	19	baixo
Pão francês	269	22	-
Pato	121	18	médio
Peru	179	49	médio
Pera	40	31	-
Pimentão	16	45	-
Queijo(tipo gorgonzola)	324	1080	alto
Queijo(tipo parmesão)	400	1357	alto
Queijo(tipo provolone)	490	925	alto
Queijo(tipo mussarela)	335	635	alto
Ricota	181	82	baixo
Robalo(peixe)	95	190	médio
Tangerina	7	55	-
Tomate	22	32	-
Toucinho	885	2	médio
Uva	56	38	-

Proteínas fundamentais na dieta vegetariana/vegana

                                                                                        

1- Macarrão tipo somen ( não contém ovos)

2- Proteína (soja) vegetal em cubos ( soja não transgênica)

3- Arroz integral mais 7 cereais

4- Proteína vegetal miúda ( soja não transgênica)

5- Tofu (queijo de soja não transgênica) - encontrado em lojas de produtos orientais

6- Extrato de soja ( tipo leite de soja em pó)

7- Tahine ( pasta de gergelim)

8- Proteína vegetal graúda tipo bife ( soja não transgênica)

9- Aguê ( cubos de queijo de soja fritos) - encontrado em lojas de produtos orientais

Escuto muita gente dizer que cuida bem da alimentação. Faz uma dieta super saudável. Pratica exercícios. Mas, cuidar da alimentação não significa alimentar-se corretamente. Fazer exercícios, não significa que está fazendo bem para seu organismo. É preciso fazer do jeito certo, observando critérios e usando o bom senso. Dieta, seja qual for, tem que fornecer um aporte mínimo de calorias e variedade de nutrientes, para que o o organismo funcione corretamente. Precisa oferecer energia para os músculos e orgãos. Sem falar nas necessidades adicionais em caso de crescimento, covalescença ou gravidez.
No caso dos exercícios físicos, fico estarrecida vendo pessoas saudáveis correndo ao longo de avenidas movimentadas, aspirando fumaça de diesel dos caminhões.E o ozônio em dias ensolarados de inverno? Torrando ao sol do meio dia com o mínimo de roupa para proteger a pele. Como isso pode ser saudável? É preciso buscar respirar ar de melhor qualidade, principalmente em exercícios que demandam mais oxigenação. O sol do meio dia, mesmo com protetor solar é extremamente prejudicial.
Cuidado gente. Nem tudo que parece bom para a saúde, realmente é. Use bom senso e informação correta (não marketing de produtos ou dietas milagrosas) para escolher seus alimentos e exercícios. Sua  qualidade de vida pode melhorar sensivelmente. Seja no humor, amor, disposição e até força física.

Alguns alimentos são verdadeiros tesouros para a dieta vegetariana e vegana. Como essas dietas não incluem  carnes ou produtos de origem animal, os cardápios tendem a carecer de proteínas. Sendo assim, é importante diversificar os alimentos e incluir vegetais, leguminosas e cereais ricos em proteína. Na foto acima estão os grandes campeões da proteína que podem enriquecer muito o cardápio. Esses produtos são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais. Já o aguê e tofu, encontramos em lojas que vendem produtos orientais.

Procure sempre os produtos de soja que não sejam transgênicos.

Aos poucos vou postar receitas que utilizem esses ingredientes. Todas serão testadas em nossa cozinha. 

Mas já vou adiantando que, o grande segredo para que esses ingredientes se transformem em uma deliciosa refeição, está em usar e abusar dos temperos. Eles é que fazem a mágica do sabor. Realçam qualquer preparação, inclusive em dietas com restrição de sal, um bom truque é caprichar nos temperos, e a falta do sal será bem menos impactante no sabor. 

Tabela de uso de Temperos

Temperos	Aves	Carnes	Peixes e Crustáceos	Hortaliças	Saladas	Molhos	Sopas	Doces
Açafrão	Frango Pato Peru	-	Paella Peixes Camarão	-	-	-	Boullabaisse	Quindins Bolos Pães Doces
Aipo	Cozido de Frango	Ensopado Picadinho	-	Legumes Refogados	Saladas	Com tomate p/massas ou molho picles	Caldo de carne Caldo de Frango Caldo de Peixe	-
Alcaparras	-	-	Peixes assados e ensopados	-	Saladas e maioneses de peixe/ Camarão	Vinagrete molho de tomate Molho de manteiga Molho tártaro	-	-
Alcarávia (Kümmel)	-	Cozidos de Carne Vermelha	-	Refogado de Repôlho	Salada de batata	-	Sopas Variadas	Pães e Biscoitos e bolos
Alecrim	Marinado p/aves Grelhados	Carne de proco, Almôndegas Assados Grelhados e guisados	Grelhados	Refogado de legumes	-	Molhos variados	Sopa de Legumes Sopa de Tomate Sopa de Ovo	-
Alfavaca (segurelha)	Marinado p/aves	Tempero p/churrasco Tempero de linguiça	Tempero p/peixes grelhados	Refogado com vegetais verdes	Salada de feijão	Molho a base de tomate p/massas, molhos a base de queijo e fines herbes	Sopas de feijão	-
Alho Porró	Acompanhamento p/ensopado	Temperar coelho	Ensopado de peixes	Refogado e fritada	-	Substituto da cebola	Sopas de legumes e vichyssoise	-
Alho	Todos os pratos	Assados Almôndegas Bifes Grelhados	Peixes de mar e Camarões	Couve/ Verduras e legumes refogados Berinjela/ abobrinha etc...	-	Molhos ao sugo/ bolonhesa calabresa/ escabeche allho e óleo pesto	Tempero base p/várias sopas	-
Anis	Marinado p/aves	-	Marinado p/peixes	-	-	Molhos picantes	Sopas cremosas	-
Cardamomo	-	Carnes de porco, linguiças e salames e carnes de carneiro	-	-	-	Molhos a base de curry	-	Pudins Sorvetes Pães
Canela	-	-	-	-	-	-	-	Mingau, arroz doce, banana ou maçã assadas Curau de milho verde Bolinhos, rosquinhas doce de abóbora etc..
Cebola	Ensopados	Refogados	Ensopados e à baiana	Refogados e fritadas	Acompanha folhagens e tomates	Vinagretes, escabeches, acebolados, e base para molho de tomate	Sopa de cebola, e sopas cremosas	-
Cebolinha francesa (ciboulette)	-	-	-	Fritadas	Para decorar	Fines herbes	Sopas Cremosas	-
Cheiro verde	Marinado	Assados, picadinhos almôndegas	Peixes e camarões	Refogados	Salada de batata	Molhos de tomate, vinagretes, molho branco etc..	Sopas variadas	-
Cerefólio	-	-	Peixes bem temperados	Fritadas	Saladas variadas	Molhos a base de queijo	Sopas de legumes	-
Coentro (grão/folha)	-	Almôndegas e assados, linguiças e salsichas (grão)	Peixes variados e moquecas (folha)	-	-	Molhos a base de picles(grão), molhos com leite de coco e pimenta(folha)	-	Pães(grão)
Cominho	-	Assados, carnes de panela	Grelhados	Legumes variados	Saladas de pepino	Molhos a base de manteiga	Sopas de repôlho, batata e beterraba	-
Cravo da índia	-	Salames e tender (assados)	-	-	-	Molho agri-doce catchup	Sopas exóticas com cebola	Compotas, doce de abóbora, doce de fruta e doces de massa
Curry(Caril)	Aves Grelhadas e Assadas	Carnes de porco carnes grelhadas e ensopadas	Para frutos do mar com arroz	-	-	Molhos picantes (Indianos)	Sopas orientais(a base de frango ou peixe	-
Echalota	-	Carnes de porco carnes grelhadas	-	-	-	Molho vinagrete	-	-
Endro	-	-	Cozido de peixe	Cozidos de beterraba, repolho e couve-flor	Saladas de pepino e repolho e batata	Molho branco	-	Pães
Erva doce	-	Grelhadas, linguiças e salames	-	-	-	Molho calabresa	-	Biscoitos, bolos, pães , maçãs assadas, tortas, geléia de mocotó
Estragão	Cozido com frango	Marinado	Cozidos de carne	Temperos p/peixe e frutos do mar	Perfumar salada de batata	Molho Béarnaise Molho vinagrete	-	-
Gergelim	-	-	-	Legumes cozidos e berinjela assada	Salada de grão de bico	Molho tahine	-	Pães,tortas, biscoitos, e calda de mel(frutas carameladas)
Gengibre	Aves com molho picante	Carne de porco à moda chinesa	Camarão Moqueca de peixe	-	-	Molho a base de shoio e sakê, agridoce	-	Bolos, biscoitos, pudins, pé de moleque e cocada nordestina
Hortelã	-	Carneiro assado,kibes	-	-	Tabule	Molho a base de iogurte	Sopa de ervilha	Geléias
Limão	Marinado	Marinado	Marinado	-	Substitui o vinagre	Vinagrete	-	Tortas, sorvetes, gelatinas , cremes e compotas, bolos e suspiros
Louro	Ensopados, Marinados	Cozidos, assados e ensopados	Ensopados	Refogados	-	Escabeche e bolonhesa	Lentilha, feijão e consomê	-
Manjericão	-	Ensopado e almôndegas ao molho	-	Berinjela e cenoura (refogados)	Salada de tomate, salada de peixe e de macarrão frio	Molho tipo italiano, pesto genovês, molhos de tomate e molhos a base de manteiga	Minestrone, batatas e legumes	-
Manjerona	Recheios de Frango	Tender,lombo assado, presuntos diversos	Peixes assados	-	Perfumar saladas	Molho pesto,molho para pizza,molho bolonhesa	-	-
Mostarda	-	Rosbife e assado(grão), estrogonofe, salsicha (pasta)	estrogonofe de camarão(pasta)	Tempero do chucrute	Salada de batata(pasta)	Molho para conserva de legumes(grão), maionese para saladas(pasta)	-	-
Noz moscada	Recheio de frango e outras aves	Marinado para carnes ,assados em geral	-	-	-	Molhos brancos e molhos a base de queijo	-	Bolos e tortas
Orégano	Tempero para frango assado	Tempero de carnes em geral	Peixes ensopados	Abobrinha beringela refogados com molho	Saladas a base de tomate, pepino, alface etc..	Molho para pizza,molhos bolonhesa,ao sugo e parmegiana	Sopas com tomate, sopa mediterânea	-
Papoula	-	-	-	-	-	-	-	Petif four (salgadinho), biscoitos, pães e bolos
Páprica	Frangos assados	Carnes assadas, linguiças, carnes de porco em geral,patês de carne	Tempero para frutos do mar(polvo e lula)	Refogado de legumes	Decorar saladas	Molhos vermelhos picantes, maioneses	Sopas de beterraba (goulash), sopa de lentilha	-
Pimenta branca	Frango,peru e pato	Carnes de porco em geral (presunto e lombo etc..)	Tempero para peixes grelhados	Salpicão de legumes	Saladas variadas	Molhos brancos	Sopas variadas (claras)	-
Pimenta calabreza	-	Linguiças, Lombo	Peixes ao molho vermelho	Legumes ensopados, pasta de berinjela	-	Molhos picantes a base de tomate	-	-
Pimenta da jamaica	Frangos assados	Assados, grelhados, fritos(kibes) marinados ,presuntos e patês	Peixes assados e fritos	-	-	Molhos temperados com Ba-har e pickles	-	Doces sírios
Pimenta de cheiro	Xinxim de galinha,vatapá de galinha	Carne ensopada	Todos ao molho de coco(muqueca ,acarajé)	-	-	Molhos à baiana	-	-
PImenta dedo de moça	Xinxim de galinha,vatapá de galinha	Carne ensopada	Todos ao molho de coco(muqueca, acarajé)	-	-	Molhos à baiana	-	-
Pimenta do reino	Vinhas d'alho para frango e peru	Vinhas d'alho para carnes assadas, linguiças, salames, mortadelas e conservas em geral	Base para tempero junto com suco de limão	Refogados e ensopados	Saladas e pepino, tomate, alface	Molho vinagrete	Sopas com alho porró	-
Raiz forte	-	Cozidos Carnes assadas	Arenques Peises e frutos do mar, sashimi	Verduras refogadas	Saladas de pepino e rabanete	Molhos picantes com creme de leite ou quejo	-	-
Sálvia	Cozido com carne de aves, ou no molho	Carnes de porco,cabrito, carneiro, caça,vitela, presunto (saltimboca à la romana)	-	-	-	Molho com queijo, molhos de sabor forte a base de tomate, e molhos para carne	-	-
Tomilho	Marinados para aves em geral	Ensopados e assados	Preparação de crustáceos	-	-	Molhos com queijo e a base de tomate	-	-
Urucum	Frangos assados aves com arroz	Assados e ensopados	Peixes à baiana	-	-	Molhos a base de tomate e alguns de queijo	Sopas de legumes, tomate e arroz	Para colorir massas
Zimbro	Cozidos de aves	Carnes de caça e de porco	-	chucrute	-	Molhos para carne e molhos a moda alemã	-	-

Feijoada vegana passo a passo - deliciosa e nutritiva.

Hoje é dia de feijoada. Quem não gosta? A feijoada vegana, não fica atrás. Cheia de sabor e aroma enche os olhos e e esbanja sabor.
O importante é ter a mão temperos e proteína de soja de boa qualidade. Prefira sempre a não transgênica.
Do ponto de vista nutricional, é bem completa. Tem a proteína do feijão e da soja, combinadas com ferro do feijão e da couve. O arroz entra com os carboidratos. Sirva com uma laranja para acompanhar. A vitamina C potencializa a absorção do ferro pelo organismo.
Fácil de fazer e uma delicia!!!

Feijoada Vegana.
( rende 4 porções)
Ingredientes:

200 gramas de feijão preto ( deixar na água para hidratar durante pelo menos 8 horas)
2 xícaras de proteína de soja não transgênica ( em cubos)
1 cebola pequena picada em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça
2 tomates pequenos sem pele ( picados)
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de sal marinho
1 litro de água filtrada
1 pitada de orégano

Modo de fazer:

Coloque o feijão para reidratar. Costumo deixar durante a noite, para usar no almoço. Separe a proteína de soja.

Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Quando começares a dourar, junte a pimenta e o tomate.

Refogue bem. 

Junte o feijão, a proteína de soja , a folha de louro e o sal.

Junte a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espere a pressão sair. Verifique se o feijão está macio. Se não estiver coloque um copo de água e leve ao fogo mais 10 minutos. Tempere com um pouco de orégano e misture. Tampe a panela e reserve.

 Faça  couve refogada para acompanhar: Refogue dois dentes de alho em uma colher de sopa de óleo.  Junte um maço de couve picada fininha e deixe murchar. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta do reino.

Acompanhe tudo com arroz branco: 1 xícara (chá) de arroz, duas de água e 1 (colher) de chá de sal. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

É só servir e esperar os elogios!

Arroz rico vegano

Este prato é muito nutritivo, rico em proteína e fácil de fazer. Até quem não é vegetariano/vegano gosta, porque é cheio de sabor. Não dá trabalho, porque é um prato completo de uma panela só. Para quem tem panela de arroz elétrica então, é mais fácil ainda. É só ir colocando os ingredientes na sequencia, misturar, ligar e pronto.
Alguém vai dizer, por que não usou arroz integral? Boa pergunta!
Esta preparação tem um nível de fibras bastante alto, e se adicionar o arroz integral, vai subir demais, comprometendo a boa absorção dos nutrientes. Tem que ser balanceado, senão o que é bom, em excesso, deixa de fazer bem.


Arroz Rico
(rende 4 porções)
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada em cubos
1 xícara (chá) de arroz polido
1 xícara (chá) de lentilhas
1 repolho pequeno picado em 4
2 tomates sem pele picados em cubos grandes
100 gramas de aguê ( picado em metades) ou 100 de proteína de soja em cubos
1 litro de água
1 colher (sopa) rasa de sal marinho
pimenta do reino
orégano
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.

Modo de fazer:

Corte o aguê em metades. 

A seguir escolha um repolho pequeno de preferência orgânico.

Corte o repolho e separe a lentilha e o arroz.

Na panela elétrica, coloque todos os ingredientes na sequencia misture e ligue. Pronto

Na panela convencional. Comece refogando o alho e a cebola no óleo.

Junte o arroz, refogue um pouco e a seguir adicione a lentilha. Misture.

Acrescente o aguê ( ou a proteína de soja em cubos). Junte o repolho e o tomate. Misture.Acrescente o sal e a água. Deixe cozinhar até a água começar a desaparecer.

Junte a cebolinha, o orégano e a pimenta do reino. Tampe e deixa secar. Desligue o fogo e deixe tampado repousando por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Sirva acompanhado de salada, suco de fruta (ou água de coco) e uma fruta de sobremesa. Prefira cítricas, que melhoram a absorção do ferro contido na lentilha.